Gâteau Basque à la cerise
avec La Vache qui rit® Formule Plus
- préparation
30 minutes - cuisson
35 minutes - coût / convive
0.35 euro
Ingrédients pour 100 personnes :
Pâte à gâteau basque
• 3 kg de farine
• 20 g de sel
• 1,5 kg de sucre semoule
• 1,5 kg de beurre pommade
• 600 g d'œufs
• 240 g de jaunes d'œufs
Garniture du gâteau basque
• 2 L de lait
• Extrait de vanille
• 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
• 400 g d'œufs
• 500 g de sucre semoule
• 300 g de farine
• 3,5 kg de confiture de cerises
• 200 g de jaunes d'œufs
Progression :
- Réaliser la pâte à gâteau basque : sabler la farine, le sel, le sucre, le beurre puis ajouter les oeufs et les jaunes, mélanger rapidement et faire une boule. Réserver au frais pendant au moins 1 heure.
- Faire chauffer le lait.
- Mélanger La Vache qui rit® Formule Plus, les œufs, le sucre, la farine.
- Verser le lait sur le mélange précédent et remettre à cuire jusqu’à ébullition.
- Réserver la crème au frais.
- Foncer les cercles avec la pâte à gâteau et réaliser les chapeaux.
- Recouvrir avec la crème cuite puis avec la confiture.
- Passer de la dorure sur le tour des gâteaux et poser le chapeau.
- Dorer et décorer à la fourchette.
- Mettre dans un four à 180°C pendant 30 à 40 minutes en fonction de la taille.
- Faire refroidir et servir.
La Vache qui rit® Formule Plus