Rundsvlees stroganoff
met La Vache qui rit® Formule Plus
- oereiding
45 minuten - kooktijd
140 minuten - prijs/gast
1,37 euro
Ingrediënten voor 100 bewoners
Vlees
- 15 kg gesauteerd rundsvlees
- 20 cl olie
- 1 kg fijngesneden ajuinen
- 250 g tomaat concentraat
- 200 g bloem
- 20 cl cognac
- 10 L runds bouillon
- 1 bouquet garni van kruiden
- 50 g paprika
- 2 kg La Vache qui rit® Formule Plus
Gratin Dauphinois
- 20 kg aardappelen
- 6 L melk
- 100 g look
- 4 g muscaatnoot
- 2 kg La vache qui rit® Formule Plus
- Zout en Peper
Bereiding
Vlees :
Braad het gesauteerd rundsvlees in olie.
Voeg de ajuinen toe en laat goudbruin bakken.
Voeg de bloem en de tomaat concentraat toe. Laat zachtjes koken.
Blus af met cognac en voeg de rundsbouillon, de bouquet garni van kruiden en de paprika toe ;
Laat 3 à 4 uur koken een zacht vuurtje.
Voeg daarna de La vache qui rit® Formule Plus toe.
Kruid met zout en peper naar gelieve, en hou warm op +63°C.
Gratin Dauphinois :
Snij de aardappelen in fijne schijfjes en dresseer ze op een GN1 plaat.
Laat de melk koken met look, zout en peper en muscaatnoot. Voeg de La vache qui rit® Formule Plus toe en giet het geheel op de aardappelen.
Bak in de oven gedurende 1h op 180°C.
Voedingswaarden
Kcal : 329,7 Kcal / 1 377,1 Kj - Matières grasses / Vet : 16,4 g – Dont Acides gras saturés / Waarvan verzadigd vet : 6,3 g - Glucides / Koolhydraten : 4,5 g – Dont sucres / Waarvan suikers : 1,8 g - Protéines / Eiwitten : 39,5 g - Sel / Zout : 1,2 g - Calcium : 277,5 mg - Vitamine D : 2,5 µg