Rundsvlees stroganoff

met La Vache qui rit® Formule Plus

oereiding
45 minuten
kooktijd
140 minuten
prijs/gast
1,37 euro

Ingrediënten voor 100 bewoners

Vlees

15 kg gesauteerd rundsvlees
20 cl olie
1 kg fijngesneden ajuinen
250 g tomaat concentraat
200 g bloem
20 cl cognac
10 L runds bouillon
1 bouquet garni van kruiden
50 g paprika
2 kg La Vache qui rit^® Formule Plus

Gratin Dauphinois

20 kg aardappelen
6 L melk
100 g look
4 g muscaatnoot
2 kg La vache qui rit^® Formule Plus
Zout en Peper

Bereiding

Vlees :

Braad het gesauteerd rundsvlees in olie.

Voeg de ajuinen toe en laat goudbruin bakken.

Voeg de bloem en de tomaat concentraat toe. Laat zachtjes koken.

Blus af met cognac en voeg de rundsbouillon, de bouquet garni van kruiden en de paprika toe ;

Laat 3 à 4 uur koken een zacht vuurtje.

Voeg daarna de La vache qui rit® Formule Plus toe.

Kruid met zout en peper naar gelieve, en hou warm op +63°C.

Gratin Dauphinois :

Snij de aardappelen in fijne schijfjes en dresseer ze op een GN1 plaat.

Laat de melk koken met look, zout en peper en muscaatnoot. Voeg de La vache qui rit® Formule Plus toe en giet het geheel op de aardappelen.

Bak in de oven gedurende 1h op 180°C.

Voedingswaarden

Kcal : 329,7 Kcal / 1 377,1 Kj - Matières grasses / Vet : 16,4 g – Dont Acides gras saturés / Waarvan verzadigd vet : 6,3 g - Glucides / Koolhydraten : 4,5 g – Dont sucres / Waarvan suikers : 1,8 g - Protéines / Eiwitten : 39,5 g - Sel / Zout : 1,2 g - Calcium : 277,5 mg - Vitamine D : 2,5 µg