Mousse van aardbeien

met La Vache qui rit® Formule Plus

Ingrediënten voor 100 bewoners

• 1,7 L room (35% vet)
• 5 kg diepvries aardbeienpulp of geappertiseerd 
• 100 g gelatine blaadjes, zacht gemaakt in koud water
• 420 g wit van ei
• 840 g suiker
• 1,4 kg La Vache qui rit^® Formule Plus
• 1 L coulis van aardbei

Bereiding

Klop de room op.

Verwarm een kleine hoeveelheid van de aardbeienpulp en voeg er de gelatine aan toe.

Kook 840 g suiker en 300 ml water op  118°C et giet dit op het opgeklopte  wit van ei om een meringue te maken. ,

Meng de aardbeienpulp met de gelatine pulp, en meng er dan voorzichtig de La Vache qui rit® Formule Plus door, de opgeklopte room en de koude meringue.  

Giet deze aardbeien mousse in een verrine en plaats onmiddellijk in de koelruimte.

Werk af met de aardbeien couli alvorens te serveren.

Voedingswaarden

Kcal : 144,2 Kcal / 607,5 Kj - Matières grasses / Vet : 7,6 g – Dont Acides gras saturés / Waarvan verzadigd vet : 4,8 g - Glucides / Koolhydraten : 14,2 g – Dont sucres / Waarvan suikers : 13,4 g - Protéines / Eiwitten : 3,8 g - Sel / Zout : 0,3 g - Calcium : 191,9 mg - Vitamine D : 1,8 µg

La Vache qui rit® Formule Plus

Het product zien

Andere recepten