1. Vet een taartvorm in.
2. Bekleed de vorm met het bladerdeeg, prik er met een vork gaatjes in en leg er een vel bakpapier over. Vul met bakbonen of een andere blindbakvulling.
3. Bak de bodem voor in een voorverwarmde oven op 180°C, gedurende 8 à 10 minuten.

1. Breek de eieren in een mengkom.
2. Voeg de suiker en het merg van het vanillestokje toe.
3. Klop los met een garde tot de suiker deels is opgelost.
4. Voeg de helft van de Kiri® Professional Kuipje Natuur toe en klop tot een glad mengsel.
5. Doe vervolgens de rest van de Kiri® Professional Kuipje Natuur en de gevriesdroogde frambozen erbij en meng opnieuw tot alles mooi homogeen is.
6. Giet de bereiding in de voorgebakken bladerdeegbodem.
7. Bak 10 minuten op 180°C, tot de bovenkant licht begint te karamelliseren.
8. Laat minstens twee uur afkoelen in de koelkast.
9. Werk af met verse frambozen en vijgen.

Tip van de chef
Voor een extra frisse toets: verdeel wat verse muntblaadjes over de cheesecake net voor het serveren.