Baskische kersencake

met La Vache qui rit® Formule Plus

Ingrediënten voor 100 personen :

Baskisch cakebeslag

• 3 kg bloem

• 20 g zout

• 1,5 kg basterdsuiker

• 1,5 kg zachte boter

• 600 g eieren

• 240 g eidooiers

Baskische cake garnering

• 2 L melk

• Vanille-extract

• 2 kg La Vache qui rit® Formule Plus

• 400 g eieren

• 500 g basterdsuiker

• 300 g bloem

• 3,5 kg kersenjam

• 200 g eidooiers

Maak het Baskische cakebeslag: zand in de bloem, zout, suiker, boter en voeg de eieren en dooiers toe, meng snel en maak een bal.
Zet minimaal 1 uur in de koelkast. Verwarm de melk.
Meng La Vache qui rit® Formule Plus, eieren, suiker, bloem.
Giet de melk over het vorige mengsel en kook opnieuw tot het kookt.
Bewaar de room in de koelkast. Bekleed de cirkels met het cakebeslag en maak de hoedjes.
Bedek met de gekookte room en vervolgens met de jam.
Breng vergulding aan rond de taarten en plaats de hoed.
Bruin en versier met een vork.
Zet in een oven op 180°C gedurende 30 tot 40 minuten, afhankelijk van de grootte.
Koel en serveer.