1. Kleur het gestoofde rundvlees aan in de olie.
2. Voeg de uien, het kruidenboeket toe en laat verder kleuren.
3. Voeg het tomatenconcentraat en de bloem toe. Laat rustig koken.
4. Blus af met de cognac en voeg de runderbouillon en de paprika toe.
5. Laat 3 tot 4 uur zachtjes sudderen.
6. Aan het einde van de kooktijd, voeg La Vache qui Rit® toe.
7. Breng op smaak en houd warm op +63°C.

1. Snijd de aardappelen in dunne plakjes en leg ze in een ingevette GN1 bakplaat.
2. Kook de melk met de knoflook, zout, peper en nootmuskaat, voeg La Vache qui Rit® toe en giet dit mengsel over de aardappelen.
3. Bak 1 uur in de oven op 180°C.

Tip van de chef
Voeg op het laatste moment fijngehakte platte peterselie toe.