Tartare végétal
avec Kiri® à la crème barquette
- préparation
10 minutes
Ingrédients pour 1 tartare :
- 90 g de betteraves rouges cuites
- 50 g de Kiri® Barquette à la crème
- ½ cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 2 Gouttes de sauce Tabasco
- 2 Gouttes de sauce Worcestershire
- 1.5 g de persil plat haché
- sel
- huile d’olive
Progression :
- Hacher la betterave avec un couteau ou un hachoir, puis mettre dans un cul de poule.
- Dans une calotte, lisser Kiri®. Dans une calotte, lisser avec un fouet et ajouter les betteraves puis bien mélanger le tout.
- Ajouter le vinaigre, le Tabasco, la sauce Worcestershire, le persil haché et le sel. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention du visuel d’un steak tartare.
- Dresser dans un cercle au centre d’une assiette, parsemer de persil haché et arroser le centre d’huile d’olive.
Recette imaginée par le chef étoilé français Jean-François Piège !
Parce qu’il se travaille très bien avec les différentes épices et la betterave, Le Kiri® apportera une bonne tenue à la préparation.
Kiri® à la crème barquette