Tartare végétal

avec Kiri® à la crème barquette

Ingrédients pour 1 tartare :

• 90 g de betteraves rouges cuites
• 50 g de Kiri® Barquette à la crème
• ½ cuillère à café de vinaigre de vin rouge
• 2 Gouttes de sauce Tabasco
• 2 Gouttes de sauce Worcestershire
• 1.5 g de persil plat haché
• sel
• huile d’olive

Progression :

1. Hacher la betterave avec un couteau ou un hachoir, puis mettre dans un cul de poule.
2. Dans une calotte, lisser Kiri®. Dans une calotte, lisser avec un fouet et ajouter les betteraves puis bien mélanger le tout.
3. Ajouter le vinaigre, le Tabasco, la sauce Worcestershire, le persil haché et le sel. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention du visuel d’un steak tartare.
4. Dresser dans un cercle au centre d’une assiette, parsemer de persil haché et arroser le centre d’huile d’olive.

Recette imaginée par le chef étoilé français Jean-François Piège !

Parce qu’il se travaille très bien avec les différentes épices et la betterave, Le Kiri® apportera une bonne tenue à la préparation.

Kiri® à la crème barquette

Voir le produit

Autres recettes