Une panna cotta onctueuse où la douceur du Kiri® Professionnel à la crème se marie parfaitement à l’intensité des myrtilles. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe avant de servir.
Panna cotta myrtilles
Couverts
-
+
Temps de préparation
15
minutes
Temps de cuisson
15
minutes
Catégorie de prix
€
Ingrédients
- 2,5 kg de myrtilles 1
- 1,2 kg de sucre
- 1 kg de Kiri® Professionnel à la crème
- 1 l de crème liquide à 30%
- 7 l de lait
- 20 g de gélatine de bœuf en poudre
1 surgelées
Préparation
- La veille, mettre 2 kg de myrtilles à maturer avec 100 g de sucre.
- Le lendemain, porter à ébullition durant 2 minutes les myrtilles avec le sucre, puis déposer dans le fond des verrines.
- Mélanger le Kiri® crème avec la crème liquide.
- Faire bouillir le lait avec les 1,1 kg de sucre restant, ajouter la gélatine préalablement ramollie et le mix de crème et Kiri®.
- Laisser cuire 5 minutes, puis verser le tout dans les verrines sur le lit de myrtilles.
- Mettre au froid durant 3h ou passer en cellule de refroidissement.
- Décorer avec les myrtilles restantes.
Astuce du chef
Vous pouvez agrémenter cette Panna Cotta en déposant dessus de fines feuilles de menthe.
Panna cotta myrtilles
Une panna cotta onctueuse où la douceur du Kiri® Professionnel à la crème se marie parfaitement à l’intensité des myrtilles. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe avant de servir.
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Portions 100 |
Preparation time 15 minutes |
Cooking time 15 minutes |
Cost per person € |
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Ingredients
1 surgelées |
Preparation
Astuce du chef |
Nutrional values
per 100g:
Aucune valeur nutritionnelle disponible
