Panna cotta de myrtilles
avec Kiri® à la crème barquette
- préparation
15 minutes - cuisson
15 minutes - coût / convive
0.31 euro
Ingrédients pour 100 personnes:
- 2,5 kg de myrtilles surgelées
- 1,2 kg de sucre
- 1 kg de Kiri® crème
- 1 L de crème liquide à 30%
- 7 L de lait
- 20 g de gélatine de bœuf en poudre
Progression :
La veille, mettre 2 kg de myrtilles à maturer avec 100 g de sucre.
Le lendemain, porter à ébullition durant 2 minutes les myrtilles avec le sucre, puis déposer dans le fond des verrines.
Mélanger le Kiri® crème avec la crème liquide.
Faire bouillir le lait avec le sucre, ajouter la gélatine et le mix de crème et Kiri® crème.
Laisser cuire 5 minutes, puis verser le tout dans les verrines sur le lit de myrtilles.
Mettre au froid durant 3h ou passer en cellule de refroidissement.
Décorer avec les myrtilles restantes.
Avec Maredsous® Tradition Tranches
Avec La Vache qui rit® Sauce Fromagère Nature Squeeze