Le cassoulet d’été

Revisitez le traditionnel cassoulet du Sud-Ouest avec une version plus légère, idéale pour l’été. Les haricots blancs se marient à merveille avec des légumes grillés et une touche de Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes qui apporte une onctuosité délicate et pleine de goût. Une assiette généreuse, colorée et savoureuse, qui change du quotidien tout en restant simple à préparer.

Couverts

- +

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Catégorie de prix

€€

Ingrédients

10 saucisses de Toulouse saucisses de Toulous
20 cuisses de canard confites cuisse de canard confites
1,5 kg de flèves écossées/émondées fève écossées/émondées
10 petits oignons nouveaux petit oignon nouveau
10 tomates tomate
100 g de pulpe d'ail pulpe d'ail
55 g de chapelure chapelure
2 feuilles de feuille de laurier laurier
5 brins de brin de thym frais thym frais
1 c.à.c. d' huile d'olive huile d'olive
50 cl fond de veau fond de veau
110 g de Boursin® Professionnel Cuisine Ail & Fines Herbes
sel et poivre sel et poivre

Préparation

Retirer la tige des oignons nouveaux, les couper en 2 et ciseler les tiges finement.
Laver et couper les tomates en quartiers.
Dans une sauteuse à feu moyen, dorer les cuisses de canard sur chaque face 5 min.
Retirer les cuisses, puis dorer les saucisses de tous côtés, 5 min. Réserver.
Dans la sauteuse, chauffer l’huile d’olive, colorer les oignons nouveaux, ajouter la pulpe d’ail et les tomates.
Déposer les fèves écossées/émondées, le laurier, les tiges d’oignons ciselées, le thym et le fond de veau.
Mélanger puis ajouter les saucisses et les cuisses de canard. Cuire à couvert sur feu doux 20 min.
Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym. Partager en portion égale dans des plats en terre les légumes et la viande.
Ajouter le Boursin® Cuisine dans le bouillon de cuisson et assaisonner.
Arroser de sauce Boursin® les plats, saupoudrer de chapelure de pain et passer quelques secondes sous le grill.

Boursin®

Boursin® Professionnel Cuisine Ail & Fines Herbes

1 kg

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Le cassoulet d’été

Revisitez le traditionnel cassoulet du Sud-Ouest avec une version plus légère, idéale pour l’été. Les haricots blancs se marient à merveille avec des légumes grillés et une touche de Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes qui apporte une onctuosité délicate et pleine de goût. Une assiette généreuse, colorée et savoureuse, qui change du quotidien tout...

Portions
10

Preparation time
20 minutes

Cooking time
30 minutes

Cost per person
€

Ingredients

10 saucisses de Toulouse saucisses de Toulous
20 cuisses de canard confites cuisse de canard confites
1,5 kg de flèves écossées/émondées fève écossées/émondées
10 petits oignons nouveaux petit oignon nouveau
10 tomates tomate
100 g de pulpe d'ail pulpe d'ail
55 g de chapelure chapelure
2 feuilles de feuille de laurier laurier
5 brins de brin de thym frais thym frais
1 c.à.c. d' huile d'olive huile d'olive
50 cl fond de veau fond de veau
110 g de Boursin® Professionnel Cuisine Ail & Fines Herbes
sel et poivre sel et poivre

Preparation

Retirer la tige des oignons nouveaux, les couper en 2 et ciseler les tiges finement.
Laver et couper les tomates en quartiers.
Dans une sauteuse à feu moyen, dorer les cuisses de canard sur chaque face 5 min.
Retirer les cuisses, puis dorer les saucisses de tous côtés, 5 min. Réserver.
Dans la sauteuse, chauffer l’huile d’olive, colorer les oignons nouveaux, ajouter la pulpe d’ail et les tomates.
Déposer les fèves écossées/émondées, le laurier, les tiges d’oignons ciselées, le thym et le fond de veau.
Mélanger puis ajouter les saucisses et les cuisses de canard. Cuire à couvert sur feu doux 20 min.
Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym. Partager en portion égale dans des plats en terre les légumes et la viande.
Ajouter le Boursin® Cuisine dans le bouillon de cuisson et assaisonner.
Arroser de sauce Boursin® les plats, saupoudrer de chapelure de pain et passer quelques secondes sous le grill.