1. Faire colorer le sauté de boeuf dans l’huile.
2. Ajouter les oignons , le bouquet garni et continuer de faire colorer.
3. Incorporer le concentré de tomates et la farine. Laisser cuire doucement.
4. Déglacer au cognac et ajouter le bouillon de boeuf et le paprika.
5. Laisser cuire 3 à 4 heures à petits frémissements.
6. En fin de cuisson, ajouter La Vache qui Rit®.
7. Rectifier l’assaisonnement et maintenir au chaud à +63°C.

1. Couper les pommes de terre en fines lamelles et les ranger dans une plaque GN1 graissé.
2. Faire bouillir le lait avec l’ail, sel, poivre et muscade, ajouter La Vache qui Rit®, puis verser le tout sur les pommes de terre.
3. Cuire au four pendant 1h à 180°C.

Astuce du chef
Vous pouvez ajouter du persil plat ciselé au dernier moment.