Chicons gratinés

avec Maredsous® Terrine Fondu Double Crème

Ingrédients pour 100 personnes

700 g de Maredsous® Double Crème
500 g bloc Maredsous® Tradition
12 kg de chicons
400 g de beurre
400 g de farine
7 L de lait
300 g de jaunes d’oeufs
400 g de gruyère râpé
7 kg de jambon blanc
sel, poivre et muscade

Progression de la recette :

Préparez les chicons et faites-les cuire à la vapeur.

Confectionnez la sauce Mornay : préparer un roux.
Ajoutez le lait, les jaunes d’oeufs, Maredsous® Double Crème et le gruyère.

Coupez les chicons en deux et les rouler dans une demi-tranche de jambon.

Nappez de sauce Mornay. A l'aide d'une râpe à fromage, râpez le bloc Maredsous® Tradition et parsemez-en sur la préparation.

Enfournez environ 20 min. à 190°C.

Bon appétit !

Valeurs nutritionnelles

Kcal : 239,4 - Kj : 1000,5 - Matières grasses / Vet : 12,8 g – Dont Acides gras saturés / waarvan verzadigd vet : 5,9 g - Glucides / Koolhydraten : 10,5 g – Dont sucres / waarvan suikers : 4,4 g - Fibres / vezels : 1,4 g - Protéines / Eiwitten : 19,9 g - Sel / Zout : 1,8 g - Calcium : 319 mg - Vitamine D : 1,5 µg