Gegratineerd witloof

met Maredsous® Smeerkaas Dubbelroom

Ingrediënten voor 100 personen

700 g Maredsous® Dubbelroom
500 g Maredsous® blok Tradition
12 kg witloof
400 g boter
400 g bloem
7 L melk
300 g geel van ei
400 g geraspte Gruyère
7 kg gekookte ham
zout, peper et muscaat

Bereiding :

Was het witloof en stoom gaar.

Bereid de Mornay saus : meng de boter en bloem samen op het vuur, voeg de melk toe, het geel van ei, de Maredsous® Smeerkaas Dubbelroom en de geraspte Gruyère.

Snij het witloof in twee en rol in een half sneetje gekookte ham.

Dresseer met de Mornay saus. Rasp wat Maredsous® blok Tradition over het gerecht en bak gedurende ongeveer 20 min. in de oven op 190°C.

Voedingswaarden

Kcal : 239,4 - Kj : 1000,5 - Matières grasses / Vet : 12,8 g – Dont Acides gras saturés / waarvan verzadigd vet : 5,9 g - Glucides / Koolhydraten : 10,5 g – Dont sucres / waarvan suikers : 4,4 g - Fibres / vezels : 1,4 g - Protéines / Eiwitten : 19,9 g - Sel / Zout : 1,8 g - Calcium : 319 mg - Vitamine D : 1,5 µg