Recette avec fromage ingrédient
Menu
Accueil > Recettes > Sauté de boeuf stroganov et son gratin dauphinois avec La vache qui rit® Formule Plus

Sauté de boeuf stroganov et son gratin dauphinois
avec La vache qui rit® Formule Plus

< Retour aux résultats de recherche
Sauté de boeuf stroganov et son gratin dauphinois avec La vache qui rit® Formule Plus

Ingrédients pour 100 convives

Viande

  • 15 kg de sauté de boeuf
  • 20 cl d'huile
  • 1 kg d'oignons ciselés
  • 250 g de concentré de tomate
  • 200 g de farine
  • 20 cl de cognac
  • 10 L de bouillon de boeuf
  • 1 bouquet garni
  • 50 g de paprika
  • 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus

Gratin Dauphinois

  • 20 kg de pommes de terre
  • 6 L de lait
  • 100 g d'ail
  • 4 g de noix de muscade
  • 2 kg de La vache qui rit® Formule Plus
  • Sel, Poivre

Progression de la recette

Viande :

Faire colorer le sauté de boeuf dans l'huile.

Mettre les oignons et continuer de faire colorer.

Ajouter le concentré de tomates et la farine. Laisser cuire doucement.

Déglacer au cognac et ajouter le bouillon de boeuf, le bouquet garni et le paprika.

Laisser cuire 3 à 4 heures à petits frémissements.

En fin de cuisson, ajouter La vache qui rit® Formule Plus.

Rectifier l'assaisonnement et maintenir au chaud à +63°C.

Gratin Dauphinois : 

Couper les pommes de terre en fines lamelles et les ranger dans une plaque GN1.

Faire bouillir le lait avec l'ail, sel, poivre et muscade, ajouter La vache qui rit® Formule Plus, puis verser le tout sur les pommes de terre.

Cuire au four pendant 1h à 180°C.

Valeurs nutritionnelles

Kcal : 329,7 Kcal / 1 377,1 Kj - Matières grasses / Vet : 16,4 g – Dont Acides gras saturés / Waarvan verzadigd vet : 6,3 g - Glucides / Koolhydraten : 4,5 g – Dont sucres / Waarvan suikers : 1,8 g - Protéines / Eiwitten : 39,5 g - Sel / Zout : 1,2 g - Calcium : 277,5 mg - Vitamine D : 2,5 µg

Préparation

45 minutes/minuten

Cuisson

140 minutes/minuten

Coût / convive

1,37 euro

Belfoodservice.be souhaite vous informer que des cookies sont utilisés sur cette plateforme.
Nous les utilisons pour mesurer et analyser les performances d’utilisation du site et vous proposer du contenu personnalisé.
Découvrez comment configurer ou supprimer ces cookies et consultez notre politique de confidentialité en cliquant ici.

Ok