Gâteau aux figues et amandes

avec Kiri® à la crème barquette

Ingrédients pour 100 personnes : 

• 1,5 L d'œufs
• 1,250 kg de fromage blanc
• 1 kg de sucre en poudre
• 500 g d'huile de tournesol
• 1 kg de farine
• 700 g d'amandes en poudre
• 100 g de levure chimique
• 1 kg de figues (ou myrtilles)
• 150 g d'eau
• 1 g de sucre glace
• 400 g de Kiri®

Progression :

Dans un cul de poule ou au batteur, mélanger au fouet les œufs, le fromage blanc, le sucre, l'huile, la farine, l'amande en poudre et la levure chimique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Beurrer des bacs gastronormes puis mouler la pâte sur une hauteur de 2 cm.

Parsemer les myrtilles de façon homogène sur la pâte puis enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

Mélanger au fouet l'eau et le sucre glace. Y ajouter le Kiri® et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et un peu liquide.

Après cuisson, laisser refroidir le gâteau complètement puis le recouvrir de nappage.

Kiri® à la crème barquette

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