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Bouchées à la bourgeoise
avec La vache qui rit® Formule Plus

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Bouchées à la bourgeoise avec La vache qui rit® Formule Plus

Ingrédients pour 100 convives

  • 800 g de beurre
  • 700 g de farine
  • 8 L de bouillon de cuisson de la dinde
  • 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
  • 500 g de crème épaisse
  • 1,5 kg de champignons de Paris
  • 5 kg de sauté de dinde cuit façon blanquette
  • 2 kg de quenelles natures ou volaille
  • 100 croûtes de bouchée
  • Sel, Poivre

Progression de la recette

Réaliser un roux avec la farine et 700 g de beurre. Laisser refroidir.

Faire bouillir le bouillon de dinde et lier avec le roux.

Ajouter la crème et La Vache qui rit® Formule Plus, puis rectifier l'assaisonnement.

Sauter les champignons escalopés au beurre restant et réserver.

Mélanger la dinde, les quenelles coupées en dés, les champignons.

Ajouter la sauce blanche et maintenir au chaud.

Chauffer les bouchées au four.

Garnir les croûtes au moment du service.

Valeurs nutritionnelles

Kcal : 532,8 Kcal / 2 226,5 Kj - Matières grasses / Vet : 30,6 g – Dont Acides gras saturés / Waarvan verzadigd vet : 16,7 g - Glucides / Koolhydraten : 40,4 g – Dont sucres / Waarvan suikers : 1,7 g - Protéines / Eiwitten : 22,9 g - Sel / Zout : 2 g - Calcium : 265,7 mg - Vitamine D : 2,8 µg

Préparation

30 minutes/minuten

Cuisson

10 minutes/minuten

Coût / convive

1,25 euro

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