Soupe de poisson

avec Maredsous® Terrine Frais Ail et Fines Herbes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuillères à soupe de Maredsous® Ail & Fines Herbes 1,25kg
500 gr. d'arêtes de poisson et/ou de crustacés
75 gr. de carottes, nettoyées et hachées finement
75 gr. de céleri, nettoyé et haché finement
75 gr. d'oignon, nettoyé et haché finement
20 gr d'huile
10 gr. de farine
200 gr de tomates pelées
5 cl. de pastis
1 l. d'eau
2 gousses d'ail, pressées
Laurier de baie, thym, poivre et sel

Préparation:

Prendre une casserole et y verser l'huile. Ajouter ensuite les légumes tranchés et le ragoût.

Ajouter le laurier, le thym, le poivre, le sel et l'ail. Cuire un peu à la vapeur et ajouter les arêtes de poisson et la farine.

Déglacer après quelques minutes avec le pastis et les tomates pelées. Laisser bouillir un moment et ajouter l'eau. Cuire pendant une heure et mélanger finement. Passez ensuite le tout à travers un tamis. La soupe est maintenant prête à servir avec la mousse à l'ail et aux fines herbes Maredsous®.