Potage cultivateur

avec Maredsous® Terrine Frais Nature

Ingrédients pour 100 personnes

• 2 kg de Maredsous® Frais Nature 
• 500 g de beurre
• 1 kg de poitrine de porc ½ sel ou fumée coupée en petits lardons
• 1 kg de céleri branche émincé
• 2 kg de carottes coupés en paysanne
• 2 kg de poireaux émincés
• 1 kg de navets coupés en paysanne
• 2 kg de choux verts coupés en paysanne
• 500 g de pommes de terre coupées en paysanne
• 500 g de haricots verts en dés cuits
• 500 g de petits pois en dés cuits
• 20 L d'eau
• 2 bottes de cerfeuil
• Sel, Poivre 

Progression de la recette

Faire chauffer le beurre et suer les lardons pendant 2 mn.

Ajouter l'ensemble des légumes sauf les haricots verts et les petits pois et suer à nouveau 5 mn.

Mouiller avec l'eau et laisser cuire à frémissements pendant 15 minutes.

En fin de cuisson ajouter les légumes restants et cuire 2 minutes supplémentaires.

Réaliser la liaison du potage avec le Maredsous® Nature et rectifier l'assaisonnement.

Terminer avec le cerfeuil ciselé.

Dresser en soupière ou en bol et servir bien chaud.

Maredsous® Terrine Frais Nature

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