Fromages ingrédients pour recettes
Menu
Accueil > Recettes > Huîtres gratinées avec Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes

Huîtres gratinées
avec Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes

< Retour aux résultats de recherche
Huîtres gratinées avec Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes

Ingrédients pour 10 personnes

  • 60 huîtres creuses de Zeelande
  • 8 jaunes d'oeufs 
  • 8 demi coquilles d'oeufs de jus d'huitres
  • 8 demi coquilles d'oeufs de vin blanc sec
  • 250 g de Boursin® cuisine
  • Poivre de Cayenne

Progression de la recette

Faites cuire les huîtres à la vapeur pendant 2 minutes à 100°C jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Récupérez ensuite le jus de cuisson. 

Sortez la chair des coquilles et réservez-la.

Gardez la partie inférieur de la coquille et rincez-la.

Remettez la chair de chaque huître dans la coquille.

Tamisez le jus d'huîtres récupéré lors de la cuisson et versez-le dans une sauteuse. Ajoutez le vin blanc, les jaunes d'oeufs et le poivre de Cayenne.

Placez l'émulsion sur le feux et fouettez-la comme un sabayon. Une fois l'émulsion faites, fouettez jusqu'à refroidissement.

Ajoutez le Boursin Cuisine à l'aide d'une spatule.

Le “glaçage" est maitenant prêt à l'emploi. Déposez à la cuillère le glaçage sur chaque huître et gratinez le tout sous un grill chaud ou sous une salamandre.

Astuce: Posez des épinards ou du fenouil étuvé en dessous de la chair des huîtres pour encore plus de goût.

Belfoodservice.be souhaite vous informer que des cookies sont utilisés sur cette plateforme.
Nous les utilisons pour mesurer et analyser les performances d’utilisation du site et vous proposer du contenu personnalisé.
Découvrez comment configurer ou supprimer ces cookies et consultez notre politique de confidentialité en cliquant ici.

Ok