Fromages ingrédients pour recettes
Menu
Accueil > Recettes > Filet de colin à l'estragon, haricots verts avec La vache qui rit® Formule Plus

Filet de colin à l'estragon, haricots verts
avec La vache qui rit® Formule Plus

< Retour aux résultats de recherche
Filet de colin à l'estragon, haricots verts avec La vache qui rit® Formule Plus

Ingrédients pour 10 convives

  • Filets de colin 1,000 kg
  • Agar-Agar 0,044 kg
  • Iota 0,044 kg
  • La vache qui rit® Formule Plus 0,040 kg
  • Haricots verts 1,200 kg
  • Tomates fraiches 0,200 kg
  • Huile de colza 0,056 kg
  • Concentré de tomates 0,024 kg
  • Agar-Agar 0,023 kg
  • Iota 0,023 kg
  • Sauce à l'estragon : 0,412 kg

Progression de la recette

Mixer les filets préparés comme ci-dessus.

Ajouter 0,021 kg d'agar-agar et de iota. Mixer à nouveau 2 minutes, conditionner en barquette et filmer.

Pasteuriser à 120°C pendant 25 minutes et refroidir.

Mixer les haricots verts. Ajouter l'huile de colza, 0,023 kg d'agar-agar et de iota puis mixer 2 minutes.

Conditionner en barquette et filmer. Pasteuriser à 120°C pendant 25 minutes et refroidir.

Faire de même avec les tomates en ajoutant le concentré.

Tailler le poisson, les haricots verts et les tomates. Ajouter la sauce à l'estragon comme préparée précédemment.

Valeurs nutritionnelles

kcal : 232,6 - kjoules : 971,3 - Protéines : 20,4 g - Glucides : 9,3 g Lipides: 12 g - Calcium : 195,8 mg - Fibres : 4,7 g - Vit C : 3 μg

Belfoodservice.be souhaite vous informer que des cookies sont utilisés sur cette plateforme.
Nous les utilisons pour mesurer et analyser les performances d’utilisation du site et vous proposer du contenu personnalisé.
Découvrez comment configurer ou supprimer ces cookies et consultez notre politique de confidentialité en cliquant ici.

Ok