Bouchées à la Reine

avec La Vache qui rit® Formule Plus

préparation
30 minutes
cuisson
10 minutes
coût / convive
1,25 euro

Ingrédients pour 100 convives

800 g de beurre
700 g de farine
8 L de bouillon de cuisson de la dinde
2 kg de La Vache qui rit^® Formule Plus
500 g de crème épaisse
1,5 kg de champignons de Paris
5 kg de sauté de dinde cuit façon blanquette
2 kg de quenelles natures ou volaille
100 croûtes de bouchée
Sel, Poivre

Progression de la recette

Réaliser un roux avec la farine et 700 g de beurre. Laisser refroidir.

Faire bouillir le bouillon de dinde et lier avec le roux.

Ajouter la crème et La Vache qui rit® Formule Plus, puis rectifier l'assaisonnement.

Sauter les champignons escalopés au beurre restant et réserver.

Mélanger la dinde, les quenelles coupées en dés, les champignons.

Ajouter la sauce blanche et maintenir au chaud.

Chauffer les bouchées au four.

Garnir les croûtes au moment du service.

Valeurs nutritionnelles

Kcal : 532,8 Kcal / 2 226,5 Kj - Matières grasses / Vet : 30,6 g – Dont Acides gras saturés / Waarvan verzadigd vet : 16,7 g - Glucides / Koolhydraten : 40,4 g – Dont sucres / Waarvan suikers : 1,7 g - Protéines / Eiwitten : 22,9 g - Sel / Zout : 2 g - Calcium : 265,7 mg - Vitamine D : 2,8 µg