Fromages ingrédients pour recettes
Menu
Accueil > Recettes > Blanquette de veau aux champignons blé étuvé avec La vache qui rit® Formule Plus

Blanquette de veau aux champignons blé étuvé
avec La vache qui rit® Formule Plus

< Retour aux résultats de recherche
Blanquette de veau aux champignons blé étuvé avec La vache qui rit® Formule Plus

Ingrédients pour 10 convives

  • Epaule de veau, collier 1.5 kg
  • Carottes 150 g
  • Oignons 75 g
  • Céleri branche 20 g
  • Fond blanc de veau 1.6 L
  • Beurre 40 g
  • Farine 40 g
  • Crème 50 ml
  • La vache qui rit® Formule Plus 50 g
  • Champignons de Paris cuits 100 g
  • Blé étuvé 400 g

Progression de la recette

Pocher les morceaux de veau, porter à frémissement, écumer et rajouter le fond blanc de veau déshydraté ainsi que la garniture aromatique détaillée.

Assaisonner et cuire environ 50 minutes.

Confectionner un roux blanc à 40. Lier le fond de cuisson, soit environ 0.8 L après cuisson, avec le roux. Rajouter la crème et La vache qui rit® Formule Plus.

Ajouter les champignons de Paris.

Pocher le blé (400 g cru = 1200 g cuit soit 120 g/pers).

Dresser.

Belfoodservice.be souhaite vous informer que des cookies sont utilisés sur cette plateforme.
Nous les utilisons pour mesurer et analyser les performances d’utilisation du site et vous proposer du contenu personnalisé.
Découvrez comment configurer ou supprimer ces cookies et consultez notre politique de confidentialité en cliquant ici.

Ok