Koolvisfilet met dragon, sperziebonen

met La Vache qui rit® Formule Plus

Ingrediënten voor 10 genodigden

  • 1,000 kg koolvisfilets
  • 0,044 kg agar-agar
  • 0,044 kg iota
  • 0,040 kg La vache qui rit® Formule Plus
  • 1,200 kg sperziebonen
  • 0,200 kg verse tomaten
  • 0,056 kg koolzaadolie
  • 0,024 kg tomatenpuree
  • 0,023 kg agar-agar
  • 0,023 kg iota
  • Dragonsaus: 0,412 kg

Bereiding

Mix de filets die bereid werden zoals hierboven beschreven.

Voeg 0,021 kg agar-agar en iota toe. Mix opnieuw 2 minuten, giet in vlootjes en dek af met plasticfolie.

Pasteuriseer 25 minuten op 120 °C en laat afkoelen.

Mix de sperziebonen. Voeg de koolzaadolie, 0,023 kg agar-agar en iota toe en mix gedurende 2 minuten.

Giet in een vlootje en dek af met plasticfolie. Pasteuriseer 25 minuten op 120 °C en laat afkoelen.

Doe hetzelfde met de tomaten en voeg de tomatenpuree toe.

Haal de vis, de sperziebonen en de tomaten uit de vlootjes. Voeg de dragonsaus toe die bereid werd zoals eerder beschreven.

Voedingswaarden

kcal : 232,6 - kjoules : 971,3 - Protéines : 20,4 g - Glucides : 9,3 g Lipides: 12 g - Calcium : 195,8 mg - Fibres : 4,7 g - Vit C : 3 ug

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

Newsletter

Wil je op de hoogte worden gebracht van de publicatie van onze volgende recepten ?
Ontvang onze cheeseletter door je hier te registreren :

Inschrijven

Andere recepten