Gegratineerde oesters

met Boursin® Cuisine Look en Fijne Kruiden

Ingrediënten voor 10 amuses

Stoom de oesters 2 minuten op 100°C in een niet geperforeerde bakplaat tot ze open zijn.

Trek de bovenste schelp van de oester en maak de oester zelf los. Spoel indien nodig de onderste schelp goed af.

Zeef het oester vocht dat in de bakplaat is over gebleven.

Klop in een sauteuse een emulsie van de eidooier, witte wijn en het oester vocht. Kruid met cayennepeper.

Klop de emulsie nog even koud en spatel er de Boursin® Cuisine door.

De ‚glaçage' is nu klaar. Lepel er op elke oester een klein beetje over tot het oester-vlees zelf bedekt is.

Gratineer nu de oesters onder een hete grill of salamander.

Tip : Let onder het oester-vlees wat gestoofde spinazie of venkel voor nog meer smaak.

Boursin® Cuisine Look en Fijne Kruiden