Frisse frambozen passie met speculoos

met La Vache qui rit® Formule Plus

Ingrediënten voor 100 bewoners 

• 1,5 kg pulp van passievrucht
• 1,150 kg suiker
• 64 g gelatine, zacht gemaakt in koud water
• 1 L melk
• 270 g eierdooiers
• 165 g flan poeder
• 1,250 kg La Vache qui rit^® Formule Plus
• 0,75 L room (35% vet)
• 1 kg diepvries pulp van frambozen
• 600 g speculoos kruimels

Bereiding

Verwarm de passievrucht pulp met 500g suiker en voeg daar de gelatine aan toe.

Zet koud opzij.

Maak het beslag met de melk, de rest van de suiker (650g), de eierdooiers en de flan poeder.

Voeg op het einde van de kooktijd de rest van de gelatine (32g) en de La Vache qui rit® Formule Plus toe aan het beslag, en laat afkoelen in de koelkamer.

Klop de room op.

Voeg de frambozenpulp toe aan het beslag, en voeg dan voorzichtig de opgeklopte room toe.

Dresseer 50g frambozen beslag in elke verrine, en giet dan 20 g passievrucht gelatine in elke verrine. Bewaar koud in de koelkamer.

Werk af met de speculoos kruimels, alvorens te serveren.

Voedingswaarden

Kcal : 158,7 Kcal / 667,4 Kj - Matières grasses / Vet : 6,4 g – Dont Acides gras saturés / Waarvan verzadigd vet : 3,6 g - Glucides / Koolhydraten : 20,3 g – Dont sucres / Waarvan suikers : 16,5 g - Protéines / Eiwitten : 3,8 g - Sel / Zout : 0,3 g - Calcium : 174,8 mg - Vitamine D : 1,7 µg

La Vache qui rit® Formule Plus

Het product zien

Andere recepten