Bloemkool mimosa

met Boursin® Cuisine Look en Fijne Kruiden

Ingrediënten voor 100 personen :

• 50 stuks hardgekookte eieren
• 6 kg bloemkool, goed gekookt en uitgelekt
• 750 g gehakte rode uien
• 250 g gehakte bieslook
• 50 ml witte azijn
• 700 ml groentebouillon
• 3 kg Boursin Cuisine®
• Zout, peper, paprikapoeder.

Bereiding : 

Hak de hardgekookte eieren fijn en bewaar de helft voor de dressing.

Meng de bloemkool met de helft van de hardgekookte eieren, de rode ui en driekwart van de bieslook.

Voeg 1,5 kg Boursin Cuisine® toe om het mengsel te binden en voeg 2,5 cl azijn toe.

Pas de kruiden aan.

Maak een saus met de overgebleven Boursin Cuisine®, de groentebouillon en de 2,5 cl azijn.

Gebruik een ijsmachine of een buidel om een koepel te vormen met het bloemkoolmengsel op elk bord.

Werk af met de Boursin Cuisine® saus.

Bestrooi met gereserveerde hardgekookte eieren, bieslook en een snufje paprikapoeder.

Serveer gekoeld

Boursin® Cuisine Look en Fijne Kruiden

Het product zien

Andere recepten