Fromages ingrédients pour recettes
Menu
Home > Recepten > Kipfilet in korst met champignons met La vache qui rit® Formule Plus

Kipfilet in korst met champignons
met La vache qui rit® Formule Plus

< Terug naar de zoekresultaten
Kipfilet in korst met champignons met La vache qui rit® Formule Plus

Ingrediënten voor 100 personen

Kipfilet

  • 400 g boter
  • 2 kg champignons
  • 1 kg La Vache qui rit® Formule Plus
  • 1,5 kg chapelure
  • 100 kipfilets van 100 g
  • 10 cl olie
  • 200 g fijngesneden sjalotten
  • 10 cl cider azijn
  • 5 L kippen jus
  • Zout en peper

Gestoofde knolselder

  • 200 g boter
  • 20 kg geschilde knolselder, gesneden in brunoise met de machine
  • 1 kg La Vache qui rit® Formule Plus

Bereiding

Kipfilet

Bak in sneetjes gesneden champignons op in 200 g boter, en laat het vocht verdampen.

Snij nu de champignons héél fijn (in een snijmachine) om een duxelles van champignons te bekomen.

Voeg chapelure en de La Vache qui rit® Formule Plus toe aan de duxelles, en zet aan de kant.

Braad de in met olie bestreken kipfilets en zet aan de kant.

Strijk het champignon mengsel op de kipfilets (kant van het vel).

Voeg de sjalotten toe bij de kipfilets en bak goudbruin.

Blus met de ciderazijn en laat het vocht verdampen.

Voeg de kippenjus toe en laat een beetje verdampen.

Voeg de boter (200g) toe en kruid met peper en zout.

Gestoofde knolselder

Stoof de knolselder met de boter.

Voeg de La Vache qui rit® Formule Plus toe, en meng goed om een mooie binding te krijgen.

Plaats de filets in de oven op 200°C gedurende 8 à 10 minuten.

Voedingswaarden

Kcal : 364 Kcal / 1 518 Kj - Matières grasses / Vet : 22,5 g – Dont Acides gras saturés / Waarvan verzadigd vet : 13,8 g - Glucides / Koolhydraten : 12,2 g – Dont sucres / Waarvan suikers : 2 g - Protéines / Eiwitten : 27,5 g - Sel / Zout : 1 g - Calcium : 147,4 mg - Vitamine D : 2,5 µg

Bereiding

40 minutes/minuten

Kooktijd

10 minutes/minuten

Prijs/Gast

1,25 euro

Befoodservice deelt u mee dat deze website gebruik maakt van cookies.
We gebruiken ze om de gebruiksprestaties van de site te meten en te analyseren en om u gepersonaliseerde inhoud te leveren.
Ontdek hoe u deze cookies kunt instellen of verwijderen en lees ons privacybeleid door hier te klikken.

Ok