Fromages ingrédients pour recettes
Menu
Home > Recepten > Kabeljauwfilet op een bedje van zuurkool saus met mierikswortel met La vache qui rit® Formule Plus

Kabeljauwfilet op een bedje van zuurkool saus met mierikswortel
met La vache qui rit® Formule Plus

< Terug naar de zoekresultaten
Kabeljauwfilet op een bedje van zuurkool saus met mierikswortel met La vache qui rit® Formule Plus

Ingrediënten voor 100 bewoners 

  • 1 L witte wijn
  • 250 g sjalotten
  • 5 L visfumet
  • 1 L room
  • 20 g aardappelmeel
  • 1 kg  La Vache qui rit® Formule Plus
  • 150 g geraspte mierikswortel
  • 10 kg kabeljauwfilet in porties van 100 g
  • 5 L melk
  • ½ boeket van thijm
  • 5 laurier blaadjes
  • 1 bol knoflook
  • 8 kg gestoofde zuurkool
  • Zout en peper

Bereiding 

Stoof de sjalotten in de wijn.

Voeg de visfumet toe, de room en het aardappelmeel, en laat zachtjes inkoken.

Wanneer de saus wat ingedikt is, voeg de La Vache qui rit® Formule Plus en de mierikswortel toe.

Goed mengen en warm houden.

Pocheer de kabeljouw in de melk en 5 liter water, voeg de thijm en de laurier toe. 

Warm de zuurkool op en dresseer op het bord, samen met de kabeljauw en de saus.

Voedingswaarden

Kcal : 172,8 Kcal / 725,1 Kj - Matières grasses / Vet : 7,6 g – Dont Acides gras saturés / Waarvan verzadigd vet : 4,4 g - Glucides / Koolhydraten : 2,4 g – Dont sucres / Waarvan suikers : 1,4 g - Protéines / Eiwitten : 20,4 g - Sel / Zout : 2,5 g - Calcium : 167,4 mg - Vitamine D : 2,7 µg

Bereiding

30 minutes/minuten

Kooktijd

10 minutes/minuten

Prijs/Gast

1,25 euro

Befoodservice deelt u mee dat deze website gebruik maakt van cookies.
We gebruiken ze om de gebruiksprestaties van de site te meten en te analyseren en om u gepersonaliseerde inhoud te leveren.
Ontdek hoe u deze cookies kunt instellen of verwijderen en lees ons privacybeleid door hier te klikken.

Ok