Fromages ingrédients pour recettes
Menu
Home > Recepten > Gegratineerde oesters met Boursin® Cuisine Look & Fijne Kruiden

Gegratineerde oesters
met Boursin® Cuisine Look & Fijne Kruiden

< Terug naar de zoekresultaten
Gegratineerde oesters met Boursin® Cuisine Look & Fijne Kruiden

Ingrediënten voor 10 amuses

  • 60 Zeeuwse creuses
  • 8 eidooiers
  • 8 “dopjes" oester vocht
  • 8 "dopjes" witte droge wijn
  • 250 g Boursin® Cuisine
  • Cayennepeper

Bereiding

Stoom de oesters 2 minuten op 100°C in een niet geperforeerde bakplaat tot ze open zijn.

Trek de bovenste schelp van de oester en maak de oester zelf los. Spoel indien nodig de onderste schelp goed af.

Zeef het oester vocht dat in de bakplaat is over gebleven.

Klop in een sauteuse een emulsie van de eidooier, witte wijn en het oester vocht. Kruid met cayennepeper.

Klop de emulsie nog even koud en spatel er de Boursin® Cuisine door.

De ‚glaçage' is nu klaar. Lepel er op elke oester een klein beetje over tot het oester-vlees zelf bedekt is.

Gratineer nu de oesters onder een hete grill of salamander.

Tip : Let onder het oester-vlees wat gestoofde spinazie of venkel voor nog meer smaak.

Befoodservice deelt u mee dat deze website gebruik maakt van cookies.
We gebruiken ze om de gebruiksprestaties van de site te meten en te analyseren en om u gepersonaliseerde inhoud te leveren.
Ontdek hoe u deze cookies kunt instellen of verwijderen en lees ons privacybeleid door hier te klikken.

Ok