Fromages ingrédients pour recettes
Menu
Home > Recepten > Gebakken wijtingfilet in rodewijnsaus met La vache qui rit® Formule Plus

Gebakken wijtingfilet in rodewijnsaus
met La vache qui rit® Formule Plus

< Terug naar de zoekresultaten
Gebakken wijtingfilet in rodewijnsaus met La vache qui rit® Formule Plus

Ingrediënten voor 10 genodigden

  • 0,020 kg boter
  • 0,020 l olie
  • 1,200 kg wijtingfilets
  • 0,100 kg La vache qui rit® Formule Plus
  • 0,050 kg wortelen
  • 0,050 kg uien
  • Tijm Laurier Knoflook
  • 0,500 l rode wijn
  • 1,500 l bruine kalfsfond
  • 0,040 kg boter
  • 1,000 l melk
  • 0,120 kg polenta
  • 0,050 kg Parmezaanse kaas

Bereiding

Laat de garnering in fijne mirepoix slinken met de helft van de boter en de knoflook.

Blus met de rode wijn en laat reduceren tot 3/4 met de tijm en de laurier.

Bevochtig met de gebonden bruine kalfsfond, laat sudderen en verdun met een derde.

Passeer de saus door een zeef en monteer hem met de boter na het reduceren.

Sauteer de wijtingfilets in een mengsel van olie en boter. Zet opzij.

Breng de melk aan de kook en voeg beetje bij beetje de polenta toe. Roer en laat koken op een laag vuur.

Voeg na afloop van het koken de Parmezaanse kaas en La vache qui rit® Formule Plus toe.

Voedingswaarden

kcal : 364,9 - kjoules : 1528,5 - Protéines : 31,8 g - Glucides : 21,4 g Lipides : 13,7 g - Calcium : 297,9 mg - Fibres : 0,2 g - Vit D : 5,4 μg

Befoodservice deelt u mee dat deze website gebruik maakt van cookies.
We gebruiken ze om de gebruiksprestaties van de site te meten en te analyseren en om u gepersonaliseerde inhoud te leveren.
Ontdek hoe u deze cookies kunt instellen of verwijderen en lees ons privacybeleid door hier te klikken.

Ok