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Gratin de chou-fleur et brocoli
avec Leerdammer® Fondu

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Gratin de chou-fleur et brocoli avec Leerdammer® Fondu

Ingrédients pour 50 convives

  • 1,5kg de LEERDAMMER® FONDU
  • 60cl de bouillon de légumes
  • 3,5 kg de chou-fleur
  • 3,5 kg de brocolis
  • Noix de muscade en poudre
  • Huile
  • Sel, poivre

Mise en œuvre

Cuire les pommes de terre épluchées et taillées à l'anglaise (cuisson ferme).

Etêter les brocolis, les blanchir à l'eau bouillante salée, les égoutter soigneusement (ou cuisson vapeur).

Réaliser l'appareil à gratin : mixer les œufs avec le fromage La vache qui rit®. Assaisonner.

Les égoutter et les verser dans un bac gastronome légèrement huilé.

Détendre le LEERDAMMER® FONDU avec le bouillon de légumes, parfumer avec la muscade et verser sur le gratin.

Enfourner 20 minutes jusqu'à ce que le plat gratine.

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