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Ganache Chocolat-Praliné
avec Kiri® à la crème barquette

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Ganache Chocolat-Praliné avec Kiri® à la crème barquette

Ingrédients pour 100 verrines

  • 1,5 kg de fromage Kiri® Professionnel
  • 1 kg de couverture chocolat
  • 1 kg de crème liquide
  • 20 cl d'eau
  • 500 g de pâte d'arachide
  • 500 g de praliné haché
  • Cacao en poudre

Mise en œuvre

Réaliser la ganache chocolat : hacher le chocolat, le mettre dans un bol. Verser dessus la crème liquide bouillante. Laisser reposer 5 minutes puis mélanger à la spatule. Mettre en poche.

Détendre le fromage Kiri® Professionnel avec la pâte d'arachide et l'eau puis ajouter la praline concassée. Mettre en poche.

Monter en verrine : au fond la ganache chocolat ensuite le fromage Kiri® Professionnel arachide. Décorer de cacao poudre et de praliné concassé.

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