Recette avec fromage ingrédient
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Cheese-Cake Frais au Citron
avec Kiri® à la crème barquette

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Cheese-Cake Frais au Citron avec Kiri® à la crème barquette

Ingrédients pour 10 personnes

  • 670 g de fromage Kiri® Professionnel
  • 80 g de sucre
  • 8 g de gélatine
  • 100 g de citrons jaunes non traités
  • 150 g de Spéculoos
  • 150 g de biscuits Petits Beurres
  • 50 g de beurre
  • 140 ml d'eau

Mise en œuvre

Mettre le beurre et 40 ml d'eau à tiédir dans une casserole.

Broyer grossièrement les biscuits, verser le mélange eau et beurre et amalgamer.

Répartir dans le moule en tassant légèrement.

Râper le zeste des citrons, presser le jus.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau glacée.

Porter 500 ml d'eau, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron à ébullition, et y dissoudre les feuilles de gélatine.

Lisser le fromage Kiri® Professionnel au batteur, ajouter le sirop bouillant et finir de lisser.

Verser cette préparation liquide sur les biscuits.

Laisser 3 heures au froid minimum.

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