Recette avec fromage ingrédient
Menu
Welkom > Recepten > Zalmfilet met appel met Kiri® met room Kuipje

Zalmfilet met appel
met Kiri® met room Kuipje

< Terug naar de zoekresultaten
Zalmfilet met appel met Kiri® met room Kuipje

Ingrediënten voor 100 genodigden

  • Zalm: 12 kg
  • Uien: 1 kg
  • Pirouette-appelen: 6 kg
  • KIRI Professionnel: 2 kg
  • Olijfolie: 15 cl
  • Zout, peper
  • Provençaalse kruiden
  • Visfumet: 3 l

Bereiding

Laat een mirepoix van uien slinken en voeg de appels toe zodra er een parelmoerglans ontstaat.

Bak opnieuw en zorg ervoor dat de appels knapperig blijven. Bevochtig met de visfumet.

Voeg de KIRI Professionnel toe.

Breng op smaak, laat smelten en houd warm.

Laat de zalmfilets aan één kant aanbakken op de grill en laat ze verder garen in de oven.

Schik de in de KIRI gebakken appels op het bord en voeg de zalm eraan toe.

Versier met citroen, dille en tomaten.
Door chef Christophe Mathé

Prijs/Gast

1.52 euros

Les cookies assurent le bon fonctionnement de notre site.
En utilisant ce dernier, vous acceptez l'utilisation des cookies.

En savoir plus Ok