Recette avec fromage ingrédient
Menu
Welkom > Recepten > Witlof uit Picardië met ham met Leerdammer® Fondu

Witlof uit Picardië met ham
met Leerdammer® Fondu

< Terug naar de zoekresultaten
Witlof uit Picardië met ham met Leerdammer® Fondu

Ingrediënten voor 100 genodigden

  • Witlof "Select Endives": 100 stuks
  • Leerdammer Fondu: 4 kg
  • Ham Lucien Sélection : 100 sneetjes
  • Groentebouillon: 2 l

Bereiding

Kook het witlof "Select Endives" uit Etricourt Manancourt (80) in de stoomoven

(Bak ze niet te hard zodat ze knapperig blijven).

Laat afkoelen en vervolgens uitlekken.

Rol het witlof in een sneetje ham en leg ze op gastronorm-plateaus.

Door Lucien Sélection (Beauvais).

Maak met de LEERDAMMER FONDU het mengsel als alternatief voor een traditionele bechamelsaus.

Leng de LEERDAMMER aan met 1,5 tot 2 l groentebouillon.

Mix om de bereiding te glaceren.

Giet het mengsel over het witlof.
Door chef Stéphane Léger

Prijs/Gast

0.75 euros

Les cookies assurent le bon fonctionnement de notre site.
En utilisant ce dernier, vous acceptez l'utilisation des cookies.

En savoir plus Ok