Recette avec fromage ingrédient
Menu
Welkom > Recepten > Rundstong in pikante saus en bloemkoolgratin met La vache qui rit® Formule Plus

Rundstong in pikante saus en bloemkoolgratin
met La vache qui rit® Formule Plus

< Terug naar de zoekresultaten
Rundstong in pikante saus en bloemkoolgratin met La vache qui rit® Formule Plus

Ingrediënten voor 10 genodigden

  • 1,6 kg rauwe rundstong + 1 st. bouquet garni + 100 g wortelen + 100 g uien met kruidnagel + 30 g preigroen + 20 g selderstengels
  • 25 g wijnazijn + 25 g sjalotten + 80 g witte wijn + 500 g bruine rundsfond gebonden met tomaat + 60 g augurken + peterselie, kervel, dragon PM
  • 1 kg bloemkool uit de diepvries + 30 g boter + 30 g bloem + 500 g halfvolle melk+ peper, nootmuskaat PM + 200 g La vache qui rit® Formule Plus + 40 g geraspte gruyère

Bereiding

Zuiver de tongen. Pocheer de tongen: blancheer, koel af en laat samen met het bouquet garni, de wortelen, de uien, de prei en de tak selderie anderhalf uur tot twee uur koken. Laat uitlekken en snijd in sneden.

Bereid de duivelssaus: verdun de wijnazijn tot 4/5 met de fijngehakte sjalotten, de witte wijn, de kruiden en de peper. Voeg er de bruine kalfsfond met tomaten en de geblancheerde augurken aan toe.

Voor de bloemkoolgratin: kook de kool in de stoomoven. Merk een bechamelsaus (witte roux + melk + peper + nootmuskaat) en voeg er La vache qui rit® Formule Plus aan toe. Overgiet de bloemkool met saus en laat ze met gruyèrekaas gratineren.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de notre site.
En utilisant ce dernier, vous acceptez l'utilisation des cookies.

En savoir plus Ok